Mancarica de Bob

Mod de preparare

Reteta copiata din Radu Anton Roman din cartea "Bucate, vinuri si obiceiuri românesti" 1998 Editura paideia Bucuresti. Modificata cu ce ce am scris in paranteze

• Se pun pastaile de bob la fiert
• Se toaca ceapa, morcovul, rosiile, mararul
• Se inmoaie in untdelemn incins ceapa, morcovul si rosiile

• Se lasa sa scada apa la fiert pana bobul s-a muiat si mai ca nu mai e zeama
• Se adauga uleiul cu ce-i în el

• Se lasa sa dea ceva clocote, sa se impace si impreuneze
• Se sareaza, pipereaza
• Se freaca smantana cu mararul, se toarna peste mancare, se amesteca de un clocot si un pic

" Asta e arheologie, nu mancare" zicea in carticica Radu Anton Roman

* Cum nu am avut smantina ca in Romania am pus un pahar de smintina proaspata (din cea care se bate si pentru frisca, evident ca nu e indulcita: x - aici se numeste panna fresca) la care am adaugat vreo 2 linguri de iaurt.

In mod normal se poate pregati smintina fermentata, acra ca cea din Romania in felul urmator: intr-un pahar/borcan se varsa smintina proaspata si se adauga ori citeva picaturi de lamiie ori 1-2 linguri de iaurt, se lasa la temperatura camerei si in citeva ore aveti o smintina grasa si buna ca acasa. : buuun:

Daca aveti bob proaspat si mai tinar puteti sa puneti si tecile taiate bucatele, sunt foarte bune la gust, eu le-am pus pe cele citeva care erau mai tinerele.

Cind puneti bobul (adica boabele) la fiert daca pielita acestuia este groasa mai bine o scoateti de la inceput si fierbeti numai cele doua " smaralde" care se gasesc in fiecare boaba. Asta pentru ca daca e putin trecut atunci nu mai fierbe in veci pielita in timp ce in mijloc e prea fiert.

Pe aceeași temă:

Dovlecei umpluti - reteta practica si rapida

Shakshuka

Oua cu chorizo si kapia copti la cuptor